'Beslenme Atlası' bu alanın tüm konularına ilişkin kapsamlı bir özet sunuyor. Atlasta, güncel konular, örneğin radyoaktif ışın veya gen teknolojisi yoluyla değişime uğramış gıdalar, beslenmeye bağlı hastalıklar, diyetler, önemli besin öğeleri, gıdalar ve daha birçok konu hakkında bilgi veriliyor. Kitapta şu bölüm başlıkları yer alıyor: İnsan, Beslenme ve Çevre Beslenme Biliminin Temel Kavramları Besinle ve İşlevleri Gıdalar Gıdaların Kullanılması ve İşlenmesi Zararlı Maddeler ve Hastalık Uyaranları Özel Dur