'Beslenme Atlası' bu alanın tüm konularına ilişkin kapsamlı bir özet sunuyor. Atlasta, güncel konular, örneğin radyoaktif ışın veya gen teknolojisi yoluyla değişime uğramış gıdalar, beslenmeye bağlı hastalıklar, diyetler, önemli besin öğeleri, gıdalar ve daha birçok konu hakkında bilgi veriliyor.
Kitapta şu bölüm başlıkları yer alıyor:
İnsan, Beslenme ve Çevre
Beslenme Biliminin Temel Kavramları
Besinle ve İşlevleri
Gıdalar
Gıdaların Kullanılması ve İşlenmesi
Zararlı Maddeler ve Hastalık Uyaranları
Özel Durumlarda Beslenme
Beslenmeye Bağlı Hastalıklar
Geleneksel ve Yeni Beslenme Önerileri