1949 yılında Yozgatta doğdu. İlk ve ortaöğrenimini bu ilde, yüksek öğrenimini, Kayseri Yüksek İslâm Enstitüsünde tamamladı. Artvin Hopa Lisesi ile Bursa Necatibey Kız Meslek Lisesinde 4 yıla yakın Din Bilgisi ve Ahlâk Dersleri öğretmenliği yaptı. 1977de Bursa Yüksek İslâm Enstitüsüne Öğretmenlik Bilgisi (Pedagojik Formasyon Dersleri) Asistanı olarak atandı. 1983te Doktor, 1989da da Yardımcı Doçent unvanını aldı. U.Ü. İlâhiyat Fakültesinde Pedagojik Formasyon ve Din Eğitimi derslerini okuttu. Ayrıca, 1983-1997 yılları arasında 15 yıl boyunca Uludağ Üniversitesi Eğitim Fakültesi Eğitim Yüksek Okulu ve Sınıf Öğretmenliği Bölümünde Din Kültürü ve Ahlâk Öğretimi derslerini okuttu. Halen, Uludağ Üniversitesi İlâhiyat Fakültesi Din Eğitimi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi olan Yard. Doç. Dr. Mustafa Öcal, kendi Fakültesindeki dersleri yanında U.Ü. Eğitim Fakültesi Sınıf Öğretmenliği Bölümünde Din Kültürü ve Ahlak Bilgisi derslerini okutmaktadır. Eserlerinden Bazıları: Din Eğitimi ve Öğretiminde Metodlar, Türkiye Diyanet Vakfı Yay. 4.baskı, Ankara 2001. İmam-Hatip Liseleri ve İlköğretim Okulları, 2. baskı. Ensar Neşriyat, İstanbul, 2003. Eğitimde Ölçme ve Değerlendirme, (Mehmet Emin Ay ile birilikte) Uludağ Üniversitesi Yayınları, 3.baskı, Bursa, 1998. Din Bilgisi Dersleri İçin Yeni Bir Müfredat Programı, Bursa, 1998. Din Kültürü ve Ahlâk Bilgisi ders kitapları. (İlköğretim Okulları 4. 5. 6. 7. ve 8. sınıflar ile Lise 1. 2. ve 3. sınıflar için Osman Çetin ve Hüseyin Algül ile birlikte), Altın Kitaplar Yayınevi, İstanbul, 1993-2000. Din Kültürü ve Ahlak Bilgisi ve Öğretim Yöntemleri, Düşünce Kitabevi Yayınları, İstanbul, 2003 Eğitimde Rehberlik, Düşünce Kitabevi Yayınları, İstanbul, 2004 Ayrıca, yayınlanmış 60tan fazla bilimsel bildiri ve makalesi bulunmaktadır.